Bolo de manga

Este bolo foi feito a pedido do Rui no seu aniversário... Já faz algum tempo, mas com outras receitas que fui fazendo esta ficou sempre por publicar...

Hoje é o dia, porque me lembrei dele e porque me deu uma certa vontade de o repetir!!!

Normalmente lá em casa o bolo de aniversário é escolhido pelo festejado e quando o Rui me pediu um bolo de manga entrei um bocadinho em pânico. Nunca tinha comido, nem visto, nem tão pouco ouvido falar em tal... dois dias de pesquisa, mais um pouquinho de imaginação e surgiu este!!!

BOLO DE MANGA

1ª fase - mousse de manga

1 lata de polpa de manga

500 ml de iogurte grego natural não açucarado (uso LIDl, balde de 1 litro)

1 lata de leite condensado

Misturar bem todos os ingredientes e reservar no frigorífico.

2ª fase - o bolo

1 de chávena de chá de margarina derretida

2 chávenas de chá de açúcar

3 chávenas de farinha

3 ovos grandes

3/4 de chávena de chá de polpa de manga

1 colher de sopa de fermento em pó (usei Royal)

Bater bem a margarina com o açúcar, juntar os ovos um a um batendo alternadamente com a farinha, o fermento e a polpa de manga.

Untar uma forma de bolo e enfarinhar. Verter a massa e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 45'. Verificar a cozedura com um palito.

3ª fase - O Bolo de Manga

1 manga fatiada
1 Kiwi cortado em cubinhos
framboesas a gosto
1 receita de mousse de manga
1 bolo de manga

Depois de arrefecido abra o bolo a meio cuidadosamente e cubra com uma camada de mousse de manga. Coloque cubinhos de kiwi e manga.

Coloque a outra parte do bolo cuidadosamente, e cubra com a restante mousse de manga.

Depois de coberto enfeite a gosto com as restantes frutas!!!

Que venha o fim de semana rápido, que me apetece fazer outra vez.