Folar de Carnes Transmontano

Vamos dormir fora! Mais logo á tarde avançaremos na auto-estrada em direcção a Mosteirô... que saudades eu tenho de tudo o que lá vamos encontrar!!!

Na bagagem levo os miúdos, o marido e um folar! 

O resto fica por conta do mimo que lá me espera!!!

FOLAR DE CARNES TRANSMONTANO

MASSA:

1 kg de farinha

50 gr de fermento de padeiro

1,5 dl de azeite

4 ovos (caseiros, se possível)

125 gr de manteiga

1 dl de água

1 pitada de sal fino

1 gema batida

azeite para untar

farinha para polvilhar

Dissolver o fermento na água morna.

Colocar a farinha numa taça grande e fazer um buraco no meio. Juntar o sal, o fermento dissolvido na água morna, os ovos, a manteiga amolecida e o azeite. Amasse até juntar todos os ingredientes.

Deite a massa sobre a bancada da cozinha e trabalhe bem até ficar homogénea e bem solta das mãos e da bancada.

Faça uma bola, polvilhe com farinha e deixe levedar por 1,5h.

RECHEIO:

Salpicão caseiro 

Chouriço caseiro

Entremeada fumada

Salsichão

Corte as carnes em pedaços toscos e reserve.

Depois de a massa dobrar de volume divida-a em quatro partes iguais.

Estenda três delas em redondo tosco, com o rolo da massa.

Num tabuleiro de forno com papel vegetal (pode untar o papel com azeite, eu não o faço) e colocar um circulo de massa, distribuir 1/3 das carnes. Novo circulo de massa e novamente carnes, e assim sucessivamente.

O ultimo pedaço de massa estenda também em redondo mas maior para que os bordos da massa 'abracem' o Folar completamente pelo exterior, Aperte para prender na base do primeiro circulo de massa.

Deixe levedar mais 1/2 hora, pincele com a gema batida com um pouco de água e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180º graus.

Deixe que fique com aspecto tosco, é mesmo assim!