Bolo Caramelizado de Banana

Cá por casa a fruteira está sempre recheada com variedade, normalmente temos mais uma ou outra qualidade de fruta conforme as preferências e as promoções da semana.

Mas o que há sempre são bananas, por hábito acerto nas quantidades para o consumo semanal de forma a que sobrem duas para as panquecas do pequeno-almoço de sábado, os miúdos adoram comê-las com fruta ou com Nutella.

Este sábado que passou não fiz panquecas... e tinha ali não duas, mas três bananas para lá de impróprias para consumo... Tinha visto uma receita que me chamou a atenção no blog da Luisa Guinoulhiac e resolvi experimentar, dando-lhe o meu toque pessoal!

Bolo Caramelizado de Banana

3 ovos grandes

3 bananas maduras

2 colheres de sopa bem cheias de manteiga amolecida

1 + 1/2 chávena de açúcar ( usei de 220 ml )

2 chávenas de farinha de trigo com fermento

3/4 chávena de leite ( usei magro )

1 colher de sopa de canela

2 bananas cortadas em rodelas grossas

caramelo para untar generosamente a forma do bolo

Pré-aquecer o forno a 180 graus.

Bater as claras em castelo firme e reservar.

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura fofa e homogénea, adicionar as bananas e bater novamente (não necessitei de esmagar previamente as bananas pois estavam mesmo muito maduras).

Adicionar agora o leite e a farinha peneirada com a canela, usar a batedeira numa velocidade baixa.

Com a espátula ( que por aqui continua a ser apelidada de Salazar ) envolver as claras em castelo de forma a ficarem bem incorporadas mas sem retirar volume à massa. Faça-o delicadamente.

Forrar o fundo de uma forma de fundo solto com papel vegetal, untar generosamente a forma e o fundo com caramelo líquido ( usei de compra ) e dispor as rodelas de banana no fundo. Reguei novamente com mais um pouco de caramelo...

Deitar sobre as bananas a massa do bolo e levar ao forno por cerca de 45 minutos. Verificar a cozedura com um palito.

Retirar do forno deixar repousar cerca de 5 minutos e desenformar.

Agora... vai comigo para o trabalho!

Por aqui a única coisa que os rapazes não apreciam muito... é bolos de banana!!!

Já lá no tasco... a história é outra!!!